近日，天津市教育委员会发布《关于公布第十五届天津市级本科生优秀毕业设计（论文）评审结果的通知》（津教高函〔2025〕15 号），拉斯维加斯3499浏览器2020级食品卫生与营养专业本科生张子凡的毕业论文《多糖引入对大豆分离蛋白—槲皮素二元复合物结合特性和功能性质的影响》（指导教师：张亚婷副教授）获评第十五届天津市级本科生优秀毕业论文。
该论文以大豆分离蛋白、槲皮素分别与葡聚糖和海藻酸钠构建了两种三元复合物，采用多光谱、分子对接、分子动力学模拟等多种技术，系统分析了它们的相互作用方式，并进一步探究了多糖对蛋白乳化性能、发泡性能和抗氧化活性的影响。在此基础上，应用三元复合物制备水包油乳状液，实现对不同理化性质功能因子的共包埋。该研究对生物活性物质的开发和利用具有指导意义，为设计和开发基于蛋白质乳状液型载体体系用于不同溶解特性功能因子的共包埋和递送提供理论指导，并为其在食品、化妆品和医药行业的应用提供了有价值的参考数据。
作为本科教学环节的重要组成部分，毕业论文既是对学生学习成果、创新精神和实践能力的综合检验，更是展现高校教育质量建设的重要窗口。此次天津市级本科生优秀毕业论文的获得是学院围绕立德树人根本任务，持续推进本科教育教学改革，加强课程建设、教材建设，鼓励学生结合实习实践、科技创新等进行原创性探索的有力体现。 今后，学院将继续贯彻落实教育部关于切实加强本科生毕业论文工作的要求，认真做好本科毕业论文工作，严把本科毕业论文质量关，继续探索毕业论文工作新模式，激发学生的学习动力、创新活力、科研能力，提升学生的学术素养、实践能力，实现毕业论文质量持续提升。
